麻辣小龙虾怎么做(麻辣小龙虾怎么做才好吃视频)
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麻辣小龙虾该怎么做?
主料
小龙虾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣酱
适量
香菜
适量
蔬之鲜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
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2.把小龙虾的肠去除了,
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3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,
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4.放适量的清水,没过小龙虾,
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5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)
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6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,
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7.放适量的盐,
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8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
麻辣小龙虾怎么做?
麻辣小龙虾做法
主料:小龙虾1500克。
香料:干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料:植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
详细制作步骤:
1、购买鲜活小龙虾,买回来后放入清水中,加入适量食盐浸泡1-2小时。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净,特别是腹部,刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一,去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼,将虾线扯拉出来,清洗干净,控干水分,备用。
3、锅中加入适量植物油,油温七成热时放入处理干净的小龙虾,炸至红色捞出,备用。
4、将干辣椒30克(根据个人口味选择辣椒品种和增加比例)、干青花椒10克、大红袍花椒10克,放入盆中用温水浸泡10分钟,取出控干水分,备用。
5、炒锅中加入植物油300克,放入冰糖60克,炒至冰糖完全溶解,变为棕红色时(不要炒的太过,太过了会发苦)下入郫县红油豆瓣酱100克,再放入香料:泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克,翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶,再放入十三香3克、生抽20克,盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克,大火翻炒至收汁后即可出锅。
麻辣小龙虾的做法最正宗的做法
麻辣小龙虾最正宗的做法如下:
主料:小龙虾1500克
辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了。
3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。
4、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。
5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
8、出锅装盘,麻辣小龙虾即可制作完成。
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