绍式虾球是哪里的菜（虾球是什么虾做的）

本篇文章给大家谈谈绍式虾球是哪里的菜，以及虾球是什么虾做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、绍式虾球是什么菜系?属于哪个地方的菜?
• 2、绍式虾球是什么地方的菜
• 3、什么是虾球，是哪里的特色小吃？
• 4、绍式虾球是什么菜系？制作方法是什么？

绍式虾球是什么菜系?属于哪个地方的菜?

绍式虾球又名蓑衣虾球是杭州知味观的特色菜，相信去杭州玩的朋友都不会错过这道菜的，那么绍式虾球是什么菜系呢?在杭州答案当然属于江浙菜系了。 . “绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。 问：绍式虾球是什么地方的菜? 答：绍式虾球是浙江省杭州市知味观的特色佳肴。 问：绍式虾球属于什么菜系? 答：绍式虾球属于江浙菜系。

绍式虾球是什么地方的菜

“绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。

什么是虾球，是哪里的特色小吃？

虾球是虾肉茸制作的圆形颗粒食品，型似球体，叫虾球，又名叫虾丸。是武汉的特色小吃。

虾球的做法：

调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤。

做法：

（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；

（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或黄色）时翻面，继续中火煎；

（3） 另一面快呈红色（或黄色）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；

（4） 至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。 首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。 红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。

绍式虾球是什么菜系？制作方法是什么？

新鲜虾清洗（买的情况下尽可能挑块头大点的）裁掉虾脑，剥掉虾头，虾的后背片开取下虾线。尾端的虾头保存。虾仁用少量盐，米酒，木薯淀粉，添加打撒的鸡蛋液腌渍一会儿。虾仁碎、五花肉一小块、马蹄子碎用刀跺裂成浆预留。跺成浆的饺子馅加入适量的盐、鸡精少量、水淀粉少量用劲拌匀。将饺子馅从手上一个一个挤压成丸状用勺子舀入已煮滚的大骨汤中煮10min。

食物：大虾（或是鲜虾），实际总数你能按总数随便的定，大杏仁还可以随便定啦，仅仅不必太多。葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒、盐、白砂糖、米酒、醋、芝麻油、木薯淀粉、植物油等这种调味品全是按自己口感开展调整。宫保虾球是以宫爆鸡丁演化来的，都是许多饭店都是在畅销的一道餐品，但每一位老师傅的调制方法都略有不同。这一款宫保汁我加入了番茄沙司、老陈醋、果汁、白醋。番茄沙司着色，老陈醋有一种发醇的醋香气，白醋怪味温和，果汁提升果香味。

把混和好一点的土豆虾泥分为一个一个小圆球，把它挤扁，中间包入一小块马苏里拉芝士，像包汤圆一样预塑下去，在封口插进一个龙虾尾作装点。1.大虾清洗干净，剥去机壳。再将大虾的后背刨开几刀，去除里面的虾线。2.在清除好一点的大虾中放盐，味精，白胡椒粉，米酒，腌渍10min，去除腥味，提升底味。碗中打进1个蛋，并搅散预留。

很喜欢吃虾子，不过又感觉实际操作下去十分的不便，哪些良姜、八角、桂丁、白芍这些，不但用材多且烹饪流程不便，那样下边就来分享一下麻辣虾球（选用是指龙虾虾球）超简单做法。在我的理解中虾球是指除掉虾脑、虾头、虾线后留下来的那一部分虾仁，由于遇热后展现出打卷状，因此叫成成虾球。

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