肉末怎么做（肉末怎么做不结块）
本篇文章给大家谈谈肉末怎么做，以及肉末怎么做不结块对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
如何做肉末
首先是选肉，看肉质，拿猪肉来说，你选一头3年猪做肉馅，怎么做都不太可能会软嫩
加工方法上看你要什么，准确的是要肉沫还是要肉泥
肉沫就是快剁（尽快躲好，以免失水）快炒（多放油熟了就出锅，炒制时间过长会失水）快用（现用现剁新鲜的有水分才会软嫩）
肉泥用电动绞馅机反复绞2-3分就可以，（不是超市那种大绞馅机，是家用的像料理机那样的）
综合来讲么，软嫩，就是要保住水分，切忌肉质中的水分和自来水是不一样的不可为了保水去添加水，这样会适得其反的。
肉末也是一道美食，肉末的家常做法有哪些你知道吗？
一：肉末蒸茄子
1、蒜拍出蒜末，葱剁碎混合在一起
2、朝天椒切完切碎，并撒些许盐腌制下
3、鸡脯肉斩成猪肉泥，倒入生抽酱油、老抽王拌和腌制下
4、用生抽酱油和醋、凉白开水兑在一起稀释液下
5、茄子切发展条，并放到清水中防止发黑
6、凉锅下油烧沸七分热，下蒜末和小辣椒翻炒至软盛出来
7、另出锅低油，倒入肉末翻炒，放盐调料
8、放入朝天椒翻炒出浆汁，长茄子挤去水，齐整码在盘子里
9、在西红柿上淋上肉末、蒜末、酱汁，蒸十分钟左右就可以
二：杂酱面
1、首先将姜和蒜切碎，香菇切丁预留
2、热锅凉油，放入生姜沫和蒜泥进行爆香
3、放入肉末翻炒，倒入米酒，翻炒一会，倒入香菇丁
4、添加豆瓣酱、黄豆酱，熬制一会，放少许糖
5、最终添加葱段翻炒一会就能够熄火了
6、煮面大家会啊，过下冷水更为劲道
7、放入黄瓜丝也有美味可口的酱酱，真是好吃的东西不要不要的
三：酸豆角炒肉末
1、酸豇豆洗一下切割成硬粒预留
2、加少许油，热后，放入酸豇豆，将水份煸干
3、蒜头切碎辣椒干剪小预留
4、锅中进行爆香，添加少量郫县豆瓣酱
5、下肉末爆锅，一直到肉末并没有水份才行
6、依据咸度放盐就可以
四：肉末紫薯泥
1、土豆去皮切片放入水里煮开
2、煮熟马铃薯添加白胡椒粉、盐，拿勺子碾成泥
3、假如紫薯泥太干燥，能够加一点水，保鲜袋上先刷一层油
4、将马铃薯放到刷好油的塑料薄膜上
5、轻按紧致成形，翻面在菜盘中
6、将淀粉加水调为料汁
7、锅中入油热，放入肉末翻炒
8、添加米酒、郫县豆瓣酱、料汁、白砂糖再次翻炒
9、将肉末摆放在紫薯泥周边，顶端淋上汁水，上洒葱段装点
五：鸡蛋豆腐蒸肉末
1、鸡蛋加盐、白胡椒、凉白开水打撒打匀
2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生鸡蛋中，略微和匀
3、锅加水烧开了放入鸡蛋豆腐盖上蒸十分钟
4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁
5、热锅凉油爆小香葱蒜泥，下入饺子馅煸酥爆香
6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒匀
7、加沸水、盐、糖调料煮2分钟，倒入尖椒和青椒碎炒匀
8、勾入芡粉收浓料汁就可以
9、把肉末淋在蒸好的鸡蛋豆腐上就能上菜
六：肉末粉丝
1、冷水泡开粉丝
2、炒菜锅下油，放入葱蒜末炒出香味
3、放入肉末，加适量水、盐、老抽王
4、放入粉丝们翻炒匀称
5、煮到料汁略干就可以熄火，撒进少量葱段
七：咸菜肉末蒸豆腐
1、肉末放盐、酒酿、白胡椒粉、木薯淀粉、耗油翻拌腌十分钟
2、将大蒜瓣、咸菜、平菇、辣椒和葱段各自剁碎预留
3、水豆腐首先用食盐水泡浸，捞起来沥干水时切成片码在盘子里
4、菜锅热，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份变硬
5、再下入咸菜、朝天椒翻炒一会儿，最终下入肉末
6、炒到掉色后放入少量黄豆酱、耗油、生抽
7、炒成酱味后烹入沸水，煮开后翻炒两下就可以熄火
8、将猪肉酱盖在水豆腐上，入锅盖上，锅气短后蒸八分钟
9、起锅撒些许葱段点缀一下
肉末怎么做
肉沫的做法:
材料:盐少许、肉末300g、姜适量、葱适量、葱(小)1根、串椒2根、小米椒2根、酱油1勺、耗油1勺、酱油半勺、酱油2勺、料酒2勺。
1.准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。
2.将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎备用。
3.2勺玉米淀粉备用。
4.由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。
5.烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。
6.加入肉沫翻炒至变色，再加入线辣椒和小米椒翻炒2分钟。
7.加入葱花，加入调味汁，翻炒3分钟。
8.将玉米淀粉和少许水混合，倒入锅中。继续翻炒2分钟。收汁时关火。
公开肉末做法 好吃简单又美味
1、肉末，即猪肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。
2、材料：需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。
3、做法：将将瘦肉片去筋，剁成细末。
4、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。
5、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
关于肉末怎么做和肉末怎么做不结块的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
