怎样熬皮冻（怎样熬猪皮冻）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享怎样熬皮冻，以及怎样熬猪皮冻对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

熬皮冻最正确的方法

熬皮冻最正确的方法如下：

用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

2、把肉皮上的油刮干净。

3、把刮干净的猪皮切成丝。

4、锅中加水下入猪皮。

5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

6、加入两勺盐。

7、加入一勺生抽。

8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

11、青红椒切碎。

12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

家常熬皮冻都放什么作料？

家常熬皮冻的做法所放的佐料和做法如下：

猪皮冻

食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作：

1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。

2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。

3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。

5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

如何熬肉皮冻

1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。

2、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。

3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。

5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。

7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

怎么熬猪皮冻

熬猪皮冻的做法：

主料：猪皮500克、水1800克。

辅料：盐20克、苏打粉10克。

步骤：

1、猪皮放入冷水锅里加入煮开。

2、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛。

3、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条。

4、加入粗盐。

5、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻。

6、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净。

7、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）。

8、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻。

9、切成片蘸上调料就可以吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。