蒸馒头最后开大火还是小火 蒸馒头一开始用小火蒸还是大火蒸
大家好，今天本篇文章就来给大家分享蒸馒头最后开大火还是小火，以及蒸馒头一开始用小火蒸还是大火蒸对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
蒸馒头用大火还是小火
蒸馒头先大火后小火。
因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很蓬松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。
蒸馒头因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很蓬松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。
蒸馒头的其他小技巧：
1.直接用冷水蒸馒头
有的人不知道用冷水还是热水蒸馒头，上文已经提到了，是直接用冷水上锅蒸的，这样做出来的馒头才更好吃。
2.面粉加白糖发酵更快
在发面的时候，可以给温水中放少许的白糖，再加上酵母，化开后倒入面粉中会让面发酵得更快。
3.馒头焖5分钟再出锅
蒸馒头关火后，不要立马就揭开锅盖，而是要继续在锅里焖上5分钟，这样热馒头不会因为遇到了冷空气而快速回缩，吃着发硬。5分钟再揭锅盖，馒头又白又软很好吃。
蒸馒头因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。
因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。
蒸馒头用大火好还是小火好？为什么？
蒸馒头用大火还是小火？我的答案是：一直中火或大火，直到把馒头蒸熟。并且若要冷水下锅蒸，这样水温慢慢上升，馒头在这个过程中又能自动饧发，蒸出来的馒头就会更加蓬松暄软。（若你技术到位的话，也可以热水下锅蒸）
馒头是我们北方主要的家常美食之一，特别是我们河南，基本上每天都要吃面食，像包子馒头、油条、饼等，每天都会吃，但是还有人蒸出来的馒头不好吃，特别是现在的年轻人，下面我就分享下我老妈的经典做法
一、用大火？还是小火？
蒸馒头的面团一般都要发酵，而好吃的馒头是蓬松暄软、洁白如雪、放凉了也不硬，这样的馒头才算是好馒头，若实在不知道的话，就到外面买个馒头看看，哈哈，外面卖的馒头就是蒸的非常的好的馒头（不过，他们蒸的馒头效果能达到那么好，不仅需要技术，更多的还是放了各种添加剂等）那么，不要气馁，只要咱们掌握技术方法，在家同样能蒸出那样的效果。
要想蓬松暄软，面团饧发要到位，饧发到位了，馒头里面也会有非常均匀，且有更多的气孔。所以，蒸的时候要用大火或中火，不能用小火，蒸的时候本来就是让馒头快速成熟的时候，若用小火，速度太慢，很可能把馒头蒸死，也就是会夹生，或者蒸出来不蓬松暄软。
二、蒸馒头步骤
1、原料：面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水250克
2、将以上所有原料倒盆里，搅拌，和面，揉面光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行饧发，这第一次的饧发非常关键，并且要放在温暖的地方，因为酵母在35度左右的环境中，活性最强，饧的效果好并且速度又快。
关于这个饧发温度，像夏季天气热的情况下，那就直接放常温下即可，若在冬季冷的时候，我们要制作这个温度，可以放烤箱中，也可以把面盆放烧了热水（水温40度左右，不能太高）的锅中，这样可以促进面团的饧发效率及效果。
3、饧发后的面团，整到案板上，进行揉面，面团一定要揉透，至少要揉五分钟，直到把面团揉成非常细腻，用刀切开，切面看不到气孔为止，这个目的就是排气并且让酵母在面团中分布更均匀些，为下面第二次饧发做准备的。
为什么要揉面？若不揉面的话，酵母在面团中分布的不均匀，并且不能制作馒头坯，里面气孔比较大并且还不均匀，这样完全蒸不出形状美观的馒头。经过长时间揉面，把里面气体充分排出来，并且使酵母分布更均匀，这样，第二次饧发时，里面的气孔才会更均匀，并且更小，可以使馒头形状好看，并且蓬松度更高。
4、揉面后，就制作馒头坯，直接放笼中，全部放里面后，盖上盖子，进行第二次饧发，这一步也非常关键，这一步若不饧发好，蒸出的馒头就不会蓬松了。一般饧发15分钟左右，这时馒头体积又一次变大，并且馒头拿起来，感觉非常轻，这就可以了。
5、二次饧发好后，开大火蒸，从上热气之后计时，一般蒸25-30分钟即可，时间到后，关火不开盖，让馒头在里面再焖五分钟，这样以防受热胀冷缩的影响，馒头收缩。
总结：根据以上的分享，大家应该清楚了吧？其实非常简单，关于火候方面一直用中火或大火都可以，但不能用小火，并且要冷水下锅，但若你技术好的话，可以热水下锅蒸，一般来说，为了方便，并且效果更好，都是冷水下锅蒸。
非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、事事顺心。
蒸馒头水开后大火还是小火
蒸馒头水开后大火还是小火
回答：
蒸馒头，大火烧开后转小火。
备注
做法：
面粉 适量
方法/步骤
冷水和面，揉成光滑的面团，醒发静置。
面团放置在面板上，继续揉面20分钟。
分成大小相等的四份，揉成长条。
花蝴蝶：两端分别向中间卷起。两边对起来、中间切断，筷子向中间挤压成形。
枣花：两端分别向中间卷起。两边对起来、筷子向中间挤压成形。
刺猬：捏出嘴巴，剪刀剪出鳞片。
多种形状，任君发挥~
上锅蒸制20分钟即可。
注意事项
大火烧开后转小火。
蒸馒头大火还是小火
开始大火，水开冒气后用中小火。
不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。
在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。
关于蒸馒头最后开大火还是小火和蒸馒头一开始用小火蒸还是大火蒸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
