大锅饭怎么做(大锅饭怎么做才不夹生)
很多朋友对于大锅饭怎么做和大锅饭怎么做才不夹生不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
大锅饭的做法?
基本的材料为米、橄榄油和藏红花,再配以各种海鲜或肉。 常见的种类有鱼饭 (paella de peix)或贝饭 (paella de marisco),故有人错译成海鲜饭。但至今已经产生各形各色的大锅饭 (可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜),而为纯粹主义者而言是难以接受的。烹调时可以是在野外从锅中取食,或者是在色彩丰富的材中为米饭用红花染上黄色。 此菜传入其前殖民地—菲律宾,并形成了包含更多海鲜的品种 (因当地四面环海的缘故),例如螃蟹、鲍鱼、酱油、蛤及Annatto (一种天然食用色素)。 此菜亦传入邻国葡萄牙,称为Arroz à Valenciana (华伦西亚饭)。 制作大锅饭用的是专用的锅,锅身大、浅而平。先以橄榄油炒肉,再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤,调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩馀汁液。放凉数分钟后即可食用。 食时可加上柠檬汁。用匙直接从锅中
大锅饭怎么做
1.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。
我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。
准备主材料有:
白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、蒜头适量。
2.准备辅佐料有:
番红花 适量
洋葱 适量
西洋芹 适量
大葱 适量
胡椒、盐、糖适量。
3.准备工作:
先把白米洗净、泡一下水。备用。
4.洋葱切小块、备用。
5.蒜头剁碎、备用。
6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7.鸡肉洗净切小块、备用。
8.白身鱼洗净切小块、备用。
9.青椒洗净、切环状、备用。
10.红椒洗净、切条状、备用。
11.制造汤头步骤:
准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、
把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。
12.同一锅里、放进虾头和虾壳。
13.再放进西洋芹和大葱。
14.放入洋葱、中火煮约五分钟。
15.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16.最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。
17.汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。
把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18.制造大锅饭步骤:
找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23.煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。
(这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
25.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。
27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟左右吧。
28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
小贴士
稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
大锅饭怎么做好吃简单 大锅饭的做法
1、准备好煮饭用的木材,要的是干材,最好粗一点,这样煮饭的火候才均匀。
2、把准备好的大米淘洗干净,用筐子装好把沥干水。
3、生火,准备煮饭。火力必须足够。
4、往大锅倒上大半锅水,然后把水滚滚烧开。
5、把沥干水的大米的倒入锅中,搅拌均匀,而且这时火力要够,保持水在持续烧开。
6、用瓢瓢把多余的水去掉,留下刚好漫过大米高两横指的样子,然后盖上锅盖。
7、用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好,减少水汽蒸发,起到一定的闭气作用。然后焖半小时。
8、刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来,戳掉多余的火子,不要全部戳完,留下一半火子。不然饭可能就不能吃哦。
9、半小时后打开盖子,用铲子翻炒均匀,一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃哦。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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