豆腐怎么做最好吃(豆腐怎么做最好吃又简单)
很多朋友对于豆腐怎么做最好吃和豆腐怎么做最好吃又简单不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
豆腐怎么做最好吃?
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐,偏硬的这种,把豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加半勺食盐,焯水一分钟左右捞出,去掉豆腥味。
2、油温7成热,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水,把水煮开,等待完全沸腾,下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉,大火收干汤汁。
4、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,颜色漂亮,鲜香美味,看着就非常有食欲,下饭正合适,上桌瞬间就扫光,连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料,半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油。
3、锅中加开水,大火烧开,放入豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟,淋入适量水淀粉勾芡,开大火收一下汤汁,临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅。
4、豆腐这样做,滑嫩入味,端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友,快来试试吧。
豆腐怎么做好吃-5种健康美味的豆腐做法
豆腐怎么做好吃_5种健康美味的豆腐做法
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
健康美味的豆腐做法一:金银豆腐
原料
豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。
制法
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。
健康美味的豆腐做法二:核桃豆腐丸
原料
豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法
将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
健康美味的豆腐做法三:雪花豆腐
原料
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
做法
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。
炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。
特点
形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。
健康美味的豆腐做法四:琵琶豆腐
原料
南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。
制法
将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
健康美味的豆腐做法五:雪菜豆腐汤
原料
豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。
制法
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的.小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。
【豆腐的营养功效】
1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
2.豆腐可以改善人体脂肪结构;
3.豆腐可以预防和抵制癌症;
4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;
6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;
7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;
8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;
10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;
12. 豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;
14.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;
15.吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;
16.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化,北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人,还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们,豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,而人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。所以,我们要经常吃一些经过发酵的豆腐,这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐可以怎么做 好吃
豆腐一直是最喜欢吃的素菜之一,做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?
“吃豆腐”永远是最令人愉快的事情!
【豆腐怎么做好吃1.家常豆腐】
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
【豆腐怎么做好吃2.鱼香豆腐】
材料:豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
【豆腐怎么做好吃3.脆皮豆腐】
材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
【豆腐怎么做好吃4.白菜豆腐锅】
材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
【豆腐怎么做好吃5.锅塌豆腐】
材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
【豆腐怎么做好吃6.肉末烧豆腐】
材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。
做法:
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。
豆腐应该怎么做好吃
豆腐是我们在生活中常见的食物,那么豆腐应该怎么做呢?怎么做才更好吃呢?下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃,希望对大家有帮助。
豆腐应该怎么做好吃
1、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。
2、炖豆腐
炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。
3、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
适量吃一些豆腐对身体有什么好处
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的.豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
2、适量吃一些豆腐有益于大脑
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。
3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成。
豆腐怎么做最好吃
豆腐不仅味道爽滑,而且营养丰富,老幼皆宜。日常豆腐常用来炒或是炖,下面给大家介绍豆腐怎么做最好吃,欢迎阅读!
豆腐怎么做最好吃
培根蒸豆腐
原料:嫩豆腐一块、培根4条、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖
做法:
1.培根切碎末,葱切末。
2.豆腐切小块,入冷水锅加盐煮开,转小火稍煮几分钟,豆腐沥干,铺在碗内。
3.油锅烧热,倒入蒜白爆香,倒入培根翻炒一下,加料酒,盐,胡椒粉和糖炒匀。
4.炒好的培根连汤汁一起倒在豆腐上,入开水锅蒸10分钟左右,出锅后撒些葱末装饰。
鱼香蒸豆腐
原料:嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣
调料:生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗(没有可用清水代替)
做法:
1.豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺入盘子中;猪肉剁成肉糜,葱白切末,姜切末。
2.烤肉酱,和其他调料混合在一起,拌匀。
3.起锅烧热少许油,放入肉糜快速翻炒至变色,把肉拨至一边,油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香,和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。
4.加入泡椒,翻炒均匀,加入调好的料汁煮开,加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
5.把煮好的汤汁倒入码豆腐块的'盘子里,入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。
鲜虾蒸豆腐
原料:虾6只、盒装豆腐1块、粉丝、油菜2颗、鸡汤、虾米、盐、鸡精、香油、胡椒粉、生粉
做法:
1.油菜洗净;虾米泡软;鲜虾洗净剥去外壳去除虾线;粉丝泡软。
2.豆腐切成相应大小的块,用小勺轻轻在中间挖洞,在豆腐上撒些生粉,将虾塞到洞里。
3.鸡汤中撒入少许盐、鸡精、胡椒粉,淋入香油拌匀(如果没有鸡汤,可以用鲜鸡汁加入开水自己调制)。
4.将所有材料摆盘,倒入鸡汤,表面撒入切碎的虾米,将汤碗放入蒸锅,大火蒸10分钟即可。
彩色豆腐蒸
原料:嫩豆腐1盒、肉糜2汤匙、鹌鹑蛋2个、青豆、玉米、胡萝卜、姜粉、料酒、生抽、盐
做法:
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀,腌一会。
2.把豆腐切成1厘米的厚片,放入盘中,用牙签在豆腐上扎小孔,以便入味,在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜,放上切半的鹌鹑蛋,撒上青豆、玉米、胡萝卜,最后撒上少许盐。
3.大火隔水蒸5分钟,打开锅盖,淋上油,盖上锅盖再蒸1分钟,出锅时,撒上胡萝卜丝装饰即可。
雪菜蒸鱼豆腐
原料:草鱼360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、红剁椒、生姜、香葱、生抽、芝麻油
做法:
1.草鱼,切刀切成片,用盐、料酒拌好,腌制半小时;香葱切细粒;生姜切细丝;豆腐切厚片。
2.取一大碗,碗底铺满豆腐片,鱼片码放在豆腐上,均匀撒上姜丝,铺上雪菜,淋上红剁椒。
3.锅中水开,雪菜鱼豆腐蒸20分钟,另取一大盘,将碗倒扣于盘中。
4.豆腐上撒上红剁椒,淋上芝麻油,生抽,撒上葱花,吃时拌匀即可。
肉末蒸豆腐
原料:内酯豆腐1盒、肉末100克、青红椒丁、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱末
做法:
1.将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,倒扣在盘子上。
2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻10分钟左右。
3.将内酯豆腐切片,将水倒掉,肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。
4.水烧开后,上锅蒸10分钟左右。
5.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花即可……
豆腐最好吃的做法有哪些
豆腐最好吃的做法
1、豆腐鲜虾丸
材料:准备两块嫩豆腐,半斤鲜虾仁,鸡蛋1个,三十克猪肥肉,葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量,一斤花生油。
做法:
1、将豆腐放锅内,加入清水和精盐,煮沸后捞出,沥去水分;
2、虾仁洗净,剁成虾茸末;
3、猪肥肉剁碎;
4、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精,搅拌成为豆腐泥;
5、中火热锅,倒入花生油烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色,捞出沥油,装盘即可;
特点:豆腐鲜虾丸味道鲜美,营养丰富。
2、芝麻豆腐
材料:准备半斤左右嫩豆腐,黄牛肉、菜油和蒜苗各一百克,芝麻和花椒面各十五克,生抽和玉米粉各二十克,精盐十克,两百克鲜汤。
做法:
1、将豆腐切成l厘米见方的小丁,用沸水焯一下,捞起沥干水;
2、牛肉剁成末;
3、蒜苗切成l厘米长的小段;
4、炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,继续炒至颜色发黄;
5、接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻,便加入鲜汤和豆腐块,煮至豆腐熟透;
6、最后放入蒜苗,用玉米粉勾芡,浇少许熟油,便出锅装盘,往盘中撒上芝麻即成。
特点:芝麻豆腐非常美味,汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼有。
3、八公山豆腐
材料:准备半斤八公山豆腐,二十克熟笋,五十克水发木耳,十克虾籽,玉米粉适量。
做法:
1、豆腐切块,放入锅中的冷水,大火烧开后捞起沥干;
2、玉米粉加水调成糊状,豆腐分别滚浆,再放入烧至5成热的油中炸至黄金色,捞起沥油;
3、笋切片;
4、中火热锅,注入食油烧热,倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;
5、接着加入豆腐、调料和水,一起炒至快熟时,再放入玉米粉加水勾芡,炒至收汁即成。
特点:味道鲜美,开胃,促进食欲。
4、一品豆腐
材料:准备一斤半豆腐,水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克,水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克,熟肘子适量。
做法:
1、干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁,同虾仁一起倒入沸水焯一下,捞起控干;
2、加料酒和精盐腌渍;
3、肘子切片;
4、将豆腐片去皮,再片一片做盖,剩下的豆腐在中间挖个洞,然后填入腌渍好的食料作为馅,盖好盖,四周放肘子片,装于沙锅内,加入高汤及调料,慢火煮1小时,捞起装入钵内;
5、原汤再烧开,用玉米粉加水勾芡,稍煮收汁,便浇在豆腐上即成。
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