云耳（Auricularia auricula-judae）是一种具有特殊形态特征的真菌，被广泛用于食品和药材的生产。下面将从菌体外形、颜色和表面纹理、菌肉结构等方面介绍云耳的形态特征。

一、菌体外形

云耳的菌体呈不规则形状，通常呈现出扁平或耳状。其整体外形可分为两部分，一部分是像蛙腭一样凸起的菌盖，另一部分是贴附在树木上的菌足。菌盖通常较宽，菌足较窄，并有分枝状的形态。

二、颜色和表面纹理

云耳的颜色较为特殊，主要呈现黑褐色或黑色。不同的品种或生长环境会导致云耳颜色有所差异。菌盖和菌足的表面有细腻的纹理，有时会有绵毛状的触发物。

三、菌肉结构

云耳的菌肉呈薄膜状或胶体状，质地较柔软，含有丰富的水分。菌肉边缘一般较薄，中间较厚，可以通过观察截面的形态来判断。

四、其他特征

云耳在菌盖的表面上可以看到一些微观的小孔，这些小孔是孢子的孔，用于孢子的释放。在云耳的菌足上也可以看到一些分枝状的结构，这些是菌丝的延伸。

云耳的形态特征主要包括菌体外形、颜色和表面纹理、菌肉结构等方面。它具有独特的耳状形态，呈现黑褐色或黑色，表面有细腻的纹理，菌肉质地柔软且含水量丰富。对于科学家和食品药材生产者来说，了解云耳的形态特征对于鉴别和利用具有重要意义。