大脑瓜怎么吃（大脑瓜怎么吃?）
今天给各位分享大脑瓜怎么吃的知识，其中也会对大脑瓜怎么吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
大脑瓜山菜怎样保存？
大 脑 瓜山菜是一种野菜，清洗后用食用方便袋保存放在冷藏室就可以了。也建议及时吃掉，避免出现腐烂。下面来看看关于野菜的相关知识。大脑瓜菜又叫小根菜、大脑瓜嘣、小根蒜、等。
这道野菜的吃法：
拌大 脑 瓜
将大 脑 瓜放在水中浸泡，浸泡是为了好洗。将浸泡好的大 脑 瓜菜洗净，用适量的盐腌制一晚，控净盐水，放入捣碎的红辣椒或者辣椒面，再放入适量的白糖和米醋拌制入味即可食用。
上面的两种做法大家普遍都会做，下面教给大家另一种做法。
这种做法简单又上档次，适合做饭店的特色菜，家里的待客菜，话不多说开做。大 脑 瓜菜洗净切碎备用，碗内打入6个溜达鸡蛋，放适量的盐搅散，倒入切碎的大 脑 瓜菜搅匀。将锅加热倒入蛋液，摊成蛋饼。将蛋饼切成均等的块放在盘中，摆上小红椒段点缀即可。
大 脑 瓜营养价值
1、补充营养
它是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们食用它以后能吸收大量碳水化合物和丰富的膳食纤维，还能吸收一些植物蛋白和胡萝卜素以及维生素等多种对人体有益的营养，这些营养能维持人体正常代谢，并能提高身体各器官功能，也能增强人类身体素质。
2、补充氨基酸
氨基酸是维持人体健康的重要存在，而且它有很多种，如果人体缺少某种氨基酸就会出现不适，严重时也会导致身体出现病变，而在日常生活中，人们多吃一些，就能吸收多种对身体有益的氨基酸，其中蒜氨酸赖氨酸以及精氨酸等物质的含量都比较高，它们能满足人体对氨基酸的需要也能防止人体因缺少氨基酸而出现疾病。
东北一种叫"大脑门儿"或者“大脑瓜儿”的野菜学名叫什么？
中文学名小根蒜，薤白。别名山蒜、苦蒜、小么蒜 、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。是百合科葱属的多年生草本植物。
形态特征：
鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。
扩展资料
生长环境：
小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，常成片生长，形成优势小群。喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。
分布范围：
多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、江西、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
主要价值：
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。小根蒜作为一种野生蔬菜，可以加工成多种食材。小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等。小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求。将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用。
另外，小根蒜具有解热、祛痰，葱的挥发油等有效成分，有很好的药用价值。
参考资料来源：百度百科-大脑瓜儿
参考资料来源：百度百科-小根蒜
这些小的小野蒜头能吃吗？怎么吃呀
山东那边叫野蒜，东北叫大脑瓜，可以吃的，市场上也有卖的，好像北方人吃的多
东北野菜
文/马艳秋
“三月三，青麻菜钻天”，柳蒿芽、蒲公英和小根蒜，总是抢在青麻菜之前钻出地面。只要春风吹过，看见小草绿了，就能找到蒲公英和小根蒜；要想挖柳蒿芽，就得去江边、河边，那些潮湿的地方；青麻菜似乎有点娇贵，喜欢庄稼苗生长的肥沃土地，只要找到一棵，它的周围就能找到数十棵。
从春天到秋天，放学一到家，我们就匆匆忙忙写完作业，然后和约好的小伙伴骑着自行车，去村外挖野菜。
江桥下的柳蒿芽又大又嫩。右手握住一把镰刀头，放在柳蒿芽根部，左手揪住柳蒿芽的头，只要右手轻轻往里一拉，左手就留下一大把嫩绿的柳蒿芽。用不上一个小时，就挖一大筐。回到家，洗一小盆蘸酱吃；再洗一盆用水焯一下，切碎，包柳蒿芽肉馅饺子；再洗一盆，留着炖鱼。无论怎么吃，柳蒿芽都能充分发挥它的味道，令人百吃不厌。
梯田上，堤坝上，是蒲公英的天堂。有的还没来的及开花，就被我们挖回家；有的打着骨朵，我们也不放过，连同根子，也一并挖走；有的已经盛开金灿灿的花，我们会采上一大把，回家插到水瓶子里，简陋的小屋顿时温馨四溢；看见“降落伞”，我们会毫不犹豫地摘下来，放在唇下，轻轻一吹，看它们四海为家。小根蒜和小草很像，要是不仔细看，还真就分辨不出来。小草的叶子是扁的，小根蒜的叶子是圆柱的，我们也叫它“大脑瓜”。“大脑瓜，小细脖，干吃饭，不干活”，说的就是小根蒜。
庄稼苗周围的青麻菜多得像天上的星星，挖不过来，偶尔错挖了，把苦麻菜回家，也没关系，把吃不完的野菜切成小段，拌上玉米面，鸡、鸭、鹅就会疯抢。
菜园的犄角旮旯，山坡荒野，各种野菜丛生，茵新菜、灰菜、车轱辘菜、蚂蚱菜……，从立春一直到霜降。
我们从小吃着野菜长大，个个身体壮如牛。偶尔谁家孩子生病了吃药，就像抓猪似的，狼哭鬼号地，整个村子都能听见。
婆婆丁、小根蒜、柳蒿芽，青麻菜，摘洗干净，端上餐桌，能和黄瓜、小葱媲美，能和鸡蛋辣椒酱为伍，这才是纯正的东北特色，征服了多少男女老少。远离家乡的东北人，能吃上一盘家乡的野菜，是多么奢侈，有人说这是大自然馈赠的美味佳肴，汲取了天地之精华；有人说这小野菜清热解毒，是治愈乡愁的良药；有人说挖野菜比吃野菜更快乐，岁月洗礼，多少人像野菜一样保持着自己的个性。
大脑瓜怎么拌咸菜好吃
凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法
1.
芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭
2.
先切成薄片
3.
再切成细丝，尽量切细些
4.
蒜切碎
5.
把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起搅拌，芥菜丝咸菜就拌好了，绝对的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀
6.
一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱里保存，吃的时候拿出
小野蒜怎么吃？
小野蒜我不知道大家叫什么，在东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃得所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天。中午的午饭都不吃，也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。
其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别，我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了，这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。
【小野蒜盐拌法】：就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显地减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃。
【小野菜酱拌法】：这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色美食，用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然美食城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。
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