豆腐怎么炒（豆腐怎么炒又嫩又滑）

大家好，关于豆腐怎么炒很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于豆腐怎么炒又嫩又滑的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

炒豆腐的做法

炒豆腐是大家熟知的一种豆腐做法，豆腐炒着吃味道鲜美，营养丰富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起制作出美味的豆腐，那么大家知道豆腐的做法吗?豆腐怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下豆腐的做法大全吧。

韩式辣炒豆腐

材料

北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

做法

1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

2、豆腐全部都切成1cm厚的小块，放入沸水煮过一下，在锅中放入油放入豆腐块煸炒，直到变成金黄色。

3、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

4、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

小诀窍

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

2、豆腐可以放在锅中多炖一会，要知道豆腐越炖越好吃，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

胡萝卜炒豆腐

材料

北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油。

做法

1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

2、煎豆腐的.同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

川味素炒豆腐

材料

豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个，洋葱1个，食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙。

做法

1、豆腐切三角形片。

2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。

3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。

5、放入洋葱，煸炒至软。

6、放入煎好的豆腐片。

7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。

8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。

9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。

豉椒炒豆腐

材料

硬豆腐，辣椒，豆豉。

做法

1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。

2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。

3.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁，最后下辣椒拌炒均匀即可。

小诀窍

带有豉香的豆腐，有点小辣，用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。

鸡蛋炒豆腐

材料

鸡蛋2个，豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许，洋葱1/4个。

做法

1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。

2、洋葱切丁备用。

3、锅烧热加油，下洋葱炝锅。

4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

小诀窍

1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅。

3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。

4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。

5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓;炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的。

豆腐怎么炒着吃

可以做一道素炒豆腐。这是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加其他蔬菜增加营养。

素炒豆腐的原料：豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。

素炒豆腐的操作方法：

1、豆腐洗净、切块。

2、鲜冬菇去蒂洗净，切小块。胡萝卜洗净，切小丁。黄瓜洗净，切末。

3、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐。

4、继而放入冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。

食用价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐怎么炒?

炒豆腐做法步骤：

食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；

制作过程：

第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒。

第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会。

第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态。

第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒。

第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉。

第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。

个人经验：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。

炒豆腐的家常做法

;豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。你想了解好吃美味的豆腐要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下炒豆腐的家常做法。

炒豆腐的家常做法一

炒豆腐的材料

茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

炒豆腐的做法

1、所有原料洗净待用。

2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

7、下葱段和红椒丝炒断生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

炒豆腐的家常做法二

炒豆腐的材料

豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量

炒豆腐的做法

1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。

2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。

3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。

4.加点鸡精调味就行了。

炒豆腐的家常做法三

炒豆腐的材料

现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油

炒豆腐的做法

1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟。

2、加盐，继续炒，过一下关火。

3、装入盘中。

4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司。

炒豆腐的家常做法四

炒豆腐的材料

北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

炒豆腐的做法

1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

豆腐的食用禁忌

1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

豆腐可以怎么炒着吃

做法一

食材准备

制作步骤

1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：

2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜蓉、姜粒和红辣椒碎：

3、下料酒和生抽和适量水

4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：

5、放入青椒块，放入盐、糖：

6、豆腐炒至两面金黄即可

炒豆腐怎么炒好吃又简单

炒豆腐好吃又简单做法如下：

1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用。

豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好。

2、然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水搅拌均匀备用。

3、起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。

将豆腐铲成小块并煎至表面呈金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火，加入少许味精提鲜，然后装盘即可。

炒豆腐放什么调料？

一般情况下我们要做炒豆腐的时候还要根据自己的口味来进行调配，味道一般，比较喜欢做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒葱花都是一定要必备的。

黄豆酱、葱姜、酱油、水淀粉、食用盐。喜欢吃辣口的炒豆腐，也可以根据口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前，可以切成块放在水中进行焯水处理，这样既可以减少豆腥味，也能避免豆腐粘锅。豆腐炒好以后需要尽快食用，口感也会更好。

关于豆腐怎么炒和豆腐怎么炒又嫩又滑的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。