怎样做水煮肉片（怎样做水煮肉片好吃）
大家好，今天本篇文章就来给大家分享怎样做水煮肉片，以及怎样做水煮肉片好吃对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
水煮肉片怎样做
水煮肉片的做法如下：
主料：猪里脊肉300克、包菜400克。
辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣酱25克、盐2克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克。
步骤：
1、包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）。
2、里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用。
3、准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。
4、花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出。
5、放凉变脆后，用刀剁碎。
6、包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀。
7、把炒熟的包菜放入碗底铺平。
8、用中小火将豆瓣酱煸出红油。
9、放入葱、姜、蒜末煸香。
10、加入生抽煸炒片刻。
11、倒入两碗清水，水量能没过肉片即可，水开后，继续煮2分钟。
12、放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开。
13、开锅后撇出浮沫。
14、肉片煮熟变白后关火。
15、连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。
16、锅中倒入菜籽油，烧至冒烟。
17、把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃了。
如何做水煮肉片步骤
家常水煮肉片的步骤如下：
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火锅底料。
6、放入盐，鸡精。
7、烧开后将油菜，白菜捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。
家常水煮肉片的做法和步骤
家常水煮肉片的步骤如下：
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火锅底料。
6、放入盐，鸡精。
7、烧开后将油菜，白菜捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。
如何做水煮肉片？
方法一
材料
猪瘦肉(适量)，小白菜(适量)，鸡蛋(适量)，麻辣烫油料(适量)，花椒(适量)，豆瓣酱(适量)，食用油(适量)。
做法
1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。
2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。
3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片变色成出备用。
5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。
6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。
方法二
用料
里脊肉300克，包菜100克。
调料
豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。
做法
1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3.包菜洗净，撕成大片。
4.香葱去掉葱白洗净后切成段。
5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油，烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
方法三
原料
猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
做法
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。
4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。
怎样做水煮肉片
水煮肉片是是一道流传非常广的菜品，尤其在西南地区，人们吃水煮肉片非常多，这是一道具有麻辣香味的菜，而且所含营养非常丰富，做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉，这部分的肉富含蛋白质，吃了能够改善缺铁性的贫血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是几种流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。
水煮肉片怎样做又简单又好吃
水煮肉片好吃又简单的做法：
用料：猪里脊肉400g、圆生菜1颗、郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g。
步骤：
1、圆生菜一颗，清洗干净。
2、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
4、准备干红辣椒，花椒和麻椒。
5、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。
6、烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
7、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
8、加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。
10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
