鱼肉馅饺子怎么做(鱼鱼肉馅饺子怎么做)
今天给各位分享鱼肉馅饺子怎么做的知识,其中也会对鱼鱼肉馅饺子怎么做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
鱼肉饺子馅的做法
下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家,如果喜欢可以试着做哦!
【食材】
饺子馅:淡水草鱼一条,五花肉一小块,韭菜适量
饺子皮:面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克
【制作步骤】
一,揉面
1,500克面粉里加2克盐,打入1个鸡蛋清,倒入250克清水。
2,把面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
3,松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡,盖上保鲜膜继续松弛备用。
二,调馅
1,草鱼刮去鱼麟,剖开处理干净,只留下鱼肉,鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2,五花肉和鱼肉剁碎,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3,把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。
4,肉馅里加入用开水泡过,放凉的葱姜花椒水,顺时针方向搅打上劲。
5,韭菜洗净控干水切碎,拌上料油,和调好味的肉馅混合,最后加盐调味,这样鱼肉饺子馅就调好了。
三,包饺子
1,把面团继续揉光滑,搓条切成均匀的小面剂子,撒上干面粉后用手掌按扁。
2,按扁的面剂子用擀面杖擀圆,争取中间厚边上薄,这样包上馅不会煮破皮。
3,饺子皮上放鱼肉馅,捏成自己喜欢的样子就行,重要的是一定要捏紧才行。
四,煮饺子
1,锅里加水烧开,下入包好的饺子,不停地推动锅里的饺子,防止沾上锅破皮漏馅。
2,等饺子在锅里飘起来,水翻滚时把火调小,盖上锅盖,有句老话:“开盖煮皮,盖盖煮馅”。
3,大概煮3分钟左右,看饺子肚皮鼓起来了,饺子就已经煮熟,捞出来装盘,配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩,配上五花肉的香,别具风味,营养又好吃!
提示:
1,鱼肉有海鱼和淡水鱼,可以根据自己喜欢来选择,但鱼肉一定要处理干净,保证无刺!
2,鱼肉有腥味,料酒和葱姜花椒水必须要放。
3,因为鱼肉无油,五花肉的加入可以让鱼肉更香,但不可多放,抢了鱼肉的鲜味。
4,鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适,韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味,但韭菜一定要提前用油拌下,防止饺子馅里出汤水。
包鱼肉馅饺子,鱼肉要处理干净,保证无鱼刺、无腥味,包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养
鱼肉馅饺子怎么做
其实鱼肉的做法是很多的,鱼肉饺子就是一个不错的选择。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做,希望对你有帮助。
鱼肉馅饺子怎么做一
主料:鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g
辅料:花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤:
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净。
2、取中间部分用,鱼太大吃不了那么多。
3、五花肉更好,家里只有这些瘦肉了。
4、猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水。
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝一个方向搅拌均匀待用。
8、面粉加水和成面团。
9、擀面皮、切成三角块。
10、把肉馅包入面皮中。
11、锅中水烧开,下入饺子,水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。
鱼肉馅饺子怎么做二
做法:
1、黄花鱼洗净,控干水。左手拿住鱼,头朝右腹朝下,右手捏住鱼头用力往腹部拉,扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚,去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
2、处理好的`鱼再次用水清洗,控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉,把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3、五花肉剁碎,放到鱼肉里。
4、花椒煮水凉凉,分几次加入鱼和肉馅里,用筷子一个方向搅打,每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲,就是看起来成团不是散开的,而且有弹性。
5、加入盐,糖,胡椒粉,油,姜碎调匀。
6、韭菜切碎,随包随拌陷,韭菜不会出水,保持脆嫩口感。
7、包好的饺子,放开水里煮,煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟,韭菜煮大了不好吃。
鱼肉馅饺子怎么做 四种简单方法
鱼肉馅饺子怎么做
材料
鲜活草鱼一条,面粉,鸡蛋1个,葱,姜,胡萝3片,水发木耳1块,猪肉(肥瘦的)一块,滚开水适量
做法
1.开水烫面(要用筷子,小心烫手)。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉,去皮、切片。
4.猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉(怕鱼肉会腥,又怕放料酒影响饺子的味道,只好乱七八糟地加了些调味料,呵呵)顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。
8.取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。
9.然后擀皮,包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。
11.大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅~
鱼肉饺子馅做法
饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。
用料
龙利鱼肉 两片 韭菜 500克
面粉
蚝油 适量 盐 适量
调和油 适量 水
步骤:
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
韭菜摘洗干净,控干水分
面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛
鱼肉洗干净
剁成鱼肉泥放进料盆
加入盐和蚝油
加入调和油搅拌均匀
韭菜切成末放进去
拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
按扁
用擀面棍擀成面片
放上适量馅料
捏成饺子
全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
小贴士
1.鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的',无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水,所以一定要事先洗好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
鱼肉饺子馅做法有哪些
鱼肉是一种对人体有益的食物,可以补充人体所需的很多营养物质。以下是我整理的鱼肉饺子馅做法有哪些,自己动手做一做吧。
鱼肉饺子馅做法有哪些1
材料:
鲈鱼500G,韭菜150G,猪肉150G,花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量
步骤:
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净;
2、取中间部分用,鱼太大吃不了那么多;
3、五花肉更好,家里只有这些瘦肉了;
4、猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水;
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜,朝一个方向搅拌均匀即可。
鱼肉饺子馅做法有哪些2
材料:
大草鱼1条,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克, 料酒25克,味精15克,鸡精15克, 香油25克 ,精炼油30克
步骤:
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
鱼肉饺子馅做法有哪些3
材料:
鲅鱼,肥猪肉,鸡蛋,葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
步骤:
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片,把鱼肉和鱼刺分开,再将鱼肉从鱼皮上刮下来,用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌,边搅拌边加入半碗清水,清水要分4~5次逐渐加入;
2、肥猪肉1~2两剁成泥。将剁好的'肥猪肉放进鱼肉馅。(肥猪肉与鱼肉大约1:10,即一斤鱼肉放一两肥猪肉),然后继续顺一个方向搅拌,直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋,继续搅拌;
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油;
4、韭菜洗净,切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
鱼肉饺子馅做法有哪些4
食材
大草鱼或乌鱼1000克
猪肥100克
步骤
1、将鱼平放到案板上,片成两半,小心的把鱼刺全部摘去,把鱼肉片出来,去皮,用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、把鱼肉放进盆里,加适量凉水用力搅拌,然后加少许食盐再继续搅拌。再加水,继续搅拌,反复三、四遍,把鱼肉搅成粘稠状。
3、在肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。
3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了
注意事项
食用鱼肉时必须去净骨刺,才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
韭菜要最后加入
鱼肉饺子馅做法有哪些5
用料
龙利鱼肉两片、韭菜、500克面粉蚝油适量、盐适量、调和油、适量水
步骤:
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
韭菜摘洗干净,控干水分
面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛
鱼肉洗干净
剁成鱼肉泥放进料盆
加入盐和蚝油
加入调和油搅拌均匀
韭菜切成末放进去
拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
按扁
用擀面棍擀成面片
放上适量馅料
捏成饺子
全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
小贴士
1.鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水,所以一定要事先洗好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
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