牛腩怎样做才好吃(牛腩怎样做才好吃 炖萝卜)
大家好,今天来为大家解答关于牛腩怎样做才好吃这个问题的知识,还有对于牛腩怎样做才好吃 炖萝卜也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
牛腩肉怎么做好吃
牛腩肉好吃做法如下:
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮开。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
牛腩怎么做好吃?
好吃牛腩可以用西红柿来煲煮,常见做法如下:
准备材料:西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙
1、锅内水烧开,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角,盖上锅盖焖煮到烂,
2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状;
3、锅中放油,葱花爆炒出香味;
4、倒入西红柿,炒出酱来,中间可以适当添加热水;
5、倒入土豆块,大火翻炒;
6、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会;
7、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味;
8、最后盛碗即可食用。
牛腩怎么做才好吃?
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1.将牛腩切块,放入沸水中焯一下,然后去血水。
2.准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置,打开燃气灶,放上炒锅,加入橄榄油,将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块,大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题,马上打开锅盖,把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后,加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒,慢慢倒,不要倒一瓶,边倒红酒边搅拌牛腩,也可以倒适量红酒,转壶,让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后,转为小火,慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了,就可以关火出锅了。
牛腩怎么做才好吃又烂又简单
牛腩想要好吃又烂又简单,必须要挑掉筋膜,否则会影响口感,煮了之后咬不断。除此之外需要焯水去除腥味,具体方法如下:
主料:牛腩800克、西红柿4个。
辅料:香葱2根、大蒜1个、大葱1根、生姜适量、冰糖适量、八角适量、番茄酱2勺、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
步骤:
1、西红柿切块、姜蒜切片、大葱切断、香葱切葱花。牛腩挑干净筋膜。
2、锅中加凉水,放入牛腩,放入姜片葱段、料酒,加热,待牛腩焯熟后捞出,待用。
3、炒锅中放油,油热后放入姜片八角,倒入番茄酱,将调料翻炒,直到炒出红油,然后锅中倒入焯熟的牛腩,将红油与牛腩翻炒均匀,再倒入生抽,稍微翻炒后加入料酒,继续翻炒几下,锅中加入热水,热水高度没过牛肉,开火煮上一段时间,将水煮后的牛肉转移到砂锅中。
4、炒锅中放油,放入准备好的西红柿(先放一半),炒出红油,将炒好的西红柿倒入盛有牛肉的砂锅中,在砂锅中陆续放入冰糖、香葱结,盖上锅盖小火慢炖90分钟,中途水少了可以多次加热水。
5、炒锅中放油,油热后放蒜片炒香,倒入剩余的一半西红柿,同样炒出红油即可,砂锅中的牛腩炖好后,放入剩下炒好的西红柿,砂锅在开盖的状态下再继续炖上几分钟,最后加入适量的盐、香葱后就可以开吃了。
牛腩怎样做好吃 牛腩的做法
1、牛腩冲洗干净,浸泡40分钟左右,将血水浸泡出来,多换水把牛腩里面的血水挤干净。
2、牛腩切大块一点(因为牛腩炒的时候会缩水)。
3、把切好的牛腩放入锅中,加入冷水再冲洗一下。冲洗后再把锅洗干净,倒入干净的清水。(清水没过牛腩)。
4、水煮开后把漂浮上来的血沫清理干净,一边煮一边清理,直到干净为止。
5、然后将牛腩捞出开沥干备用。(如果沾上的沫子多就再用温水洗净)
6、把生姜切成姜片,蒜切成均匀小块(不要切的太小哦。)洋葱切片。
7、把锅子洗干净,热锅下油,转小火后放入切好的姜片和大蒜还有洋葱,炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒。(均匀翻炒)。
8、全程小火控制,然后再放入之前准备好的冰糖。
9、把弄好的牛腩倒入锅中,转大火,加入料酒,炒至牛腩边缘带焦黄色。加入适量的生抽和老抽。
10、转大火加入之前焯水的汤(底部沉淀的渣不要倒入)水量以刚刚没过肉块为最合适。(不然味道没那么浓郁)。
11、再转高压锅,炖上20分钟左右。(高压锅上汽之火记得转小火哦)。
12、一道美味可口的佳肴就可以出锅啦。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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