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蒸馒头上气以后再蒸多长时间蒸馒头上气是什么意思

手可摘棉花2023-03-12 23:30文化529

大家好，关于蒸馒头上气以后再蒸多长时间很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蒸馒头上气是什么意思的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

馒头上气蒸多少分钟

蒸馒头上气后一般再蒸15分钟左右，如果馒头比较大，则需要蒸30分钟左右。馒头，又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，是中国的传统面食之一，传说是三国时期诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

扩展资料

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

制作方法：1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

自家蒸馒头需要蒸多长时间

馒头蒸熟的过程主要是物理变化。馒头在加热过程中，面团内部的气泡还会受热膨胀。高温的水蒸气经过多层蒸笼上升，遇到冷的蒸笼时，大量的水蒸气发生液化现象，释放出大量的热量，表面上看是上层蒸笼的馒头先熟的。其实，蒸笼层数过多，蒸馒头的师傅会将上层倒换到下层。这个倒笼的工序，即蒸到一半的时间进行。这样才能保证所有笼屉馒头的熟化。

整个笼屉的馒头蒸熟需要多长时间

要说蒸馒头需要的时间，也不是个定数。它与蒸笼的大小、水量的多少、蒸笼的层数、馒头的重置都有直接的关系。

比如，家庭用电热锅蒸馒头，两层笼屉，36cm的锅，上气后只需15分钟，馒头就熟了。

馒头店用电热炉蒸馒头，一般用的是一尺九(约62公分)的笼屉，若馒头的份量是2――2.2两。

三层笼屉蒸馒头，上气后最多20分钟，馒头已经完全熟化；4――6层笼屉蒸馒头，上气后有30分钟，馒头就熟了；7――8层笼屉蒸馒头，上气后只需要40分钟，馒头也会蒸熟；16层笼屉蒸馒头，上气后1小时零30分钟，就是熟了的馒头。

以上数据，也是我自己在蒸制馒头中“摸索”出来的。

蒸馒头应注意的事项

蒸馒头时，若是老面发酵，为了防止发生“跑碱”现象的发生，一定要用开水蒸制；若是用酵母发面蒸馒头，由于酵母发酵到位后，酵母的发酵能力停止。最好用温水开蒸，上气的过程就是馒头“二次醒发”，会是馒头“个头”变大而变得蓬松。

馒头蒸制的时间，都是要从上气后，即笼盖的气孔有气体冒出时，开始计时。

大气加热升温后，要改用中火，待馒头出锅前5分钟再改用小火；停火后，不要立马拿掉笼盖，而是要“焖”3――5分钟再揭去笼盖。这样才不会使馒头塌陷、萎缩、起泡等问题。

馒头上气蒸多久才会熟

上气后再蒸10一15分钟最好，即节能馒头又漂亮，时间短了不熟长了馒头表层会起水泡。

蒸馒头上汽后蒸几分钟

馒头上汽后要蒸15分钟左右。

一般家里蒸的馒头，个头都不会非常大，基本上在2两以内，这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可。但是如果馒头非常大，比如说3-4两重，则需要蒸久一些，水开之后还需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟，建议在馒头蒸好后，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手就蒸熟了。蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样快熟。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

制作馒头需注意：

1、揉面团的时候，一定要用力，这样出来的馒头才不会变硬，才会柔软有弹性，口感最好。

2、初步发好的面团需要重新揉匀，排净客气进行二次发酵，二次发酵的面团，口感更松软。

馒头，汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。江浙沪地区，没有包子一词，有馅无馅都叫馒头，通常人们选择馒头来作为主食。