什么肉丝(什么肉丝盖饭好吃)
大家好,今天来为大家解答关于什么肉丝这个问题的知识,还有对于什么肉丝盖饭好吃也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
什么肉丝好吃
您好,京酱肉丝和鱼香肉丝都不错哦。
京酱肉丝做法:
第一步:准备食材:里脊肉去掉筋膜,冲洗干净
第二步:里脊肉先切宽约6毫米的片,再切宽约6毫米的丝。泡入水中,用手抓几下,然后换水再重复上一步,直至肉丝发白,水也比较清亮。捞出肉丝,用手攥去多余的水分,加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀,腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少,嫩的窍门就在这里)
第三步:干豆腐切四方块;大葱切丝,码在盘中垫底
第四步:不粘炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入腌制好的肉丝翻炒
第五步:待肉丝变色,铲出备用
第六步:炒锅刷干净,倒入少许植物油,放入甜面酱小火熬至颜色变深,加入白糖继续翻炒
第七步:待甜面酱熬的浓稠冒泡,放入炒好的肉丝
第八步:翻炒均匀,使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
什么是鱼香肉丝?
鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。
鱼香肉丝的做法
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1
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸
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2
里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可
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3
葱姜蒜、泡红椒均切细备用
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4
鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)
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5
锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
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6
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒
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7
倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟
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8
最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅
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9
撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。
除了京酱肉丝还有什么肉丝?
肉丝的做法太多了,除了京酱肉丝以外,青椒肉丝,鱼香肉丝等等,都是肉丝的基本做法,个人觉得青椒肉丝的味道最为不错
肉丝是什么意思?
第一含义:肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
第二含义:泰坦尼克号里面男主角叫jack,女主角叫rose(肉丝),所以,现在“肉丝”的意思就是说是你的女朋友,或者你对的人。
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