小麦粉是面粉吗（小麦粉是面粉吗可以做煎饼吗）
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小麦粉和面粉一样吗
小麦粉就是面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
扩展资料：
面粉的保存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
6、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
参考资料来源：百度百科-面粉
百度百科-小麦粉
小麦粉是面粉吗
小麦粉不是面粉，两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别：
1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。
2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的挑选方法
1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
2、闻
从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
小麦粉是面粉吗？
小麦粉是面粉。
小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
扩展资料
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。
小麦是面粉么
小麦粉是面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
白面又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，
我们可以把面粉分为
高筋粉、中筋粉、低筋粉。
类型 蛋白质含量(g) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条、点心
低筋粉 6.5-8.5 点心、菜肴
高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，
手抓不易成团状；
比较适合用来做面包，
以及部分酥皮类起酥点心，
比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）
和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于
高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，
体质半松散；一般中式点心都会用到，
比如包子、馒头、面条等。
（注：一般市售的无特别说明的面粉，
都可以视作中筋面粉使用。
而且这类面粉包装上面一般都会标明，
适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉
颜色较白，用手抓易成团；
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，
蛋白质含量低，麸质也较少，
因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，
松糕，饼干以及挞皮等
需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，
然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，
用手轻轻掂量这个粉团，
如果粉团很快散开，就是高筋粉；
如果粉团在轻轻掂的过程中，
还能保持形状不散，则是低筋粉。
按照用途和加工方法分类
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，
仅仅经过碾碎，
而不需经过除去麸皮程序，
是整粒小麦包含了麸皮与
胚芽全部磨成的粉。
小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，
高筋粉就是用来做面包的啊，
其实，面包粉不等于高筋粉，
所谓面包专用粉就是为
提高面粉的面包制作性能
向面粉中添加麦芽、维他命
以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，
以便能更容易地制作面包。
因此就出现了蛋白质含量
高达14-15%的面粉，
这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，
只要将其和水以及
两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。
事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，
因为在国外，面粉分类较细的部分地区，
低筋面粉还同时分为两种等级，
一是蛋糕粉（Cake Flour），
指低筋面粉经过氯气处理，
使原来低筋面粉之酸价降低，
利于蛋糕之组织和结构；
一是派粉（Pastry Flour）。
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，
但同样都是属于低筋面粉。
当然，在国内，
市售家用面粉分类并不详细，
你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，
做蛋糕松糕小饼干都没问题。
如果买不到低筋面粉，
也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，
即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，
玉米淀粉可降低面粉的筋性。
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