茯苓馒头放多少茯苓粉好 茯苓馒头放多少茯苓粉好一点

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有没有人用茯苓粉做过馒头的，具体怎么做给个配方吧？

茯苓蒸馒头的做法如下。配方：茯苓10克，面粉250克，酵面15克。制作方法：1.茯苓打粉。2.将茯苓粉、面粉加酵面、温水、揉成面团，待面团发酵后加碱水适量，撒入茯苓粉末，用力揉面，直到碱液、药粉揉匀后，制成馒头坯子。3.将生坯上笼，用武蒸约15分钟即成。食用方法：当主食，适量食用。功用疗效：开胃健脾，理气止痛。对急性胃炎患者有一定的疗效。注意事项：阴虚血燥者不宜食用

有没有人用茯苓粉做过馒头的，具体怎么做给个配方吧。

做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：

第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适

的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会

破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵

。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好

掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有

丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅

仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未

经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养

物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝

利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉

就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新

手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵

母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果

图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后

再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手

的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水

，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，

面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：

500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己

的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵

活运用。

伏岑粉蒸馒头的做法

茯苓粉蒸馒头的做法

1、将酵母粉（安琪）用温水搅匀； 徐徐倒在混合粉（面粉和茯苓比例3:1）里

，开始揉，加清水和，把面和的软一些；

3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿布，加个盖，放温暖地方静置发酵。

3、夏天30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.

4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟即可

茯苓粉馒头的做法步骤图，茯苓粉馒头怎么做

用料

茯苓粉 40 克

面粉 150 克

白糖 25 克

盐 1 克

猪油 5 克

酵母 5 克

牛奶 140 克

茯苓粉馒头的做法

牛奶隔水加热至略高于手温，取出后加入酵母静置至酵母融化。

用牛奶把所有材料混合，揉成光滑面团。我用面包机揉的面，先是12分钟揉面程序，由于茯苓粉很吸水，这个程序后面团还不成团，我用手揉成团后，再用面包机的搅拌程序20分钟，结束后面团就很光滑了。

然后可以做成自己喜欢的馒头形状了。我是揪成饺子皮大小的剂子，四个一组，擀皮儿后卷成筒状一切二，再整下就是朵玫瑰花馒头啦^_^茯苓粉馒头的做法 步骤3

锅里放入足够水，把摆好馒头的蒸架放上，盖好锅盖大火烧1分钟关掉，静等馒头发酵，我这里大约20度，发了一个小时，目测加手按感觉馒头一摁不塌有虚空感，盖好锅盖直接开大火烧开转中火15分钟，关火后焖3分钟，美美的玫瑰花茯苓粉馒头就可以吃啦茯苓粉馒头的做法 步骤4

小贴士

茯苓粉真的蛮吸水的，我原来准备的130克牛奶加热和面中途感觉不够，又每次添加5克加了两回，所以140克的量刚好，和出来的面光滑又不粘手，造型时完全不用手粉，软硬适中很容易造型。

前面的两个步骤没有拍照，是因为我也是第一次摸索做加茯苓粉的馒头，后来感觉蛮成功了才想起来可以发个菜单探讨一下

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