脆滑肉是什么地方的菜(很滑的那种菜是什么菜)
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脆滑肉是哪个菜系的菜?
脆滑肉是四川地方菜,属于川菜系,功能滋阴调理、贫血调理,而且肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
脆骨肉是什么地方的菜?
脆滑肉隶属川菜菜系,有滋阴补血的功效。
此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,四川名菜“掌中宝”,此菜取用肉鸡掌心的肉,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽,可用多种方法烹制成菜。
用这些掌心肉做成的菜,就成了名菜“掌中宝”,“掌中宝”一般是辣菜,香辣可口,且由于是掌心肉,所以肉质鲜美,富有弹性。
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方
:肋骨和脊骨结合的地方......都可以入菜的。
具体烹调方法:
拉糟脆骨肉:
原料:脆骨肉150克、杏鲍菇50克、青红辣椒20克、洋葱20克、青葱5克
调料:盐10克、海鲜酱油10克、红糟10克、五香粉5克
做法:
1.将脆骨肉切片,用盐和海鲜酱油腌上,备用。
2.杏鲍菇、青红辣椒和洋葱分别切成条状,备用。
3.把杏鲍菇条和脆骨肉的片分别过一下油,待用。
4.锅中留一点底油把青红辣椒和洋葱的条一起煸炒出香味,再加入过了油的杏鲍菇条和脆骨肉的片,放上红糟、腌脆骨肉的残余味汁调味,翻炒均匀出锅装盘即可。
小提示:
海鲜酱油是味道的关键,换成其他的酱油味道会大打折扣。
脆滑肉是哪个地方的菜?脆滑肉该怎么做?
脆滑肉属于四川重庆那边的一道美食,我们准备的材料有,猪肉,淀粉,葱姜蒜,味精,胡椒粉,酱油,白糖,把猪肉分开,切肥肉和瘦肉分别切成小丁,放入碗中,加上淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,把准备好的调料勾成芡汁儿,油热以后把瘦肉肥肉倒入,倒入芡汁儿 ,反复爆炒几下。
脆滑肉是哪个地方的特色菜
脆滑肉是哪个地方的特色菜
脆滑肉是哪个地方的特色菜,众所周知脆滑肉是一种美食,懂得它的做法就能把肉做得脆嫩爽口和细滑诱人,吃过的人都流连忘返,那么这种可口的脆滑肉是哪个地方的特色菜,喜欢的朋友可以来学习。
脆滑肉是哪个地方的特色菜1
一、脆滑肉是哪个地方的菜
说起脆滑肉属于川菜,有很多朋友都感觉不像,因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同,不过它确实是地地道道的川菜,而且特别适合阴虚的朋友食用,是一道滋阴补血的好菜谱。
菜品: 脆滑肉
工艺: 溜
口味: 咸鲜味
类别: 四川菜,滋阴调理,贫血调理
主料: 猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克
调料: 猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克,各适量
二、 脆滑肉的做法教程
1、 将猪肥、瘦肉均切成0。5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2、 大葱、姜、蒜均切末;
3、将大葱切葱花;
4、 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5、 猪板油渣剁碎;
6、 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
脆滑肉是哪个地方的特色菜2
脆滑肉是哪个地方的'菜
脆滑肉是川菜的一种,在中国四川,重庆等地比较流行,这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉,它在制作时最关键的一步就是苕粉的制,这一步需要一定的技巧,而且要掌握好火候,只有这样才能让做好以后的脆滑肉滋味诱人。
脆滑肉的家常做法教程
1、脆滑肉制作时需要准备400克质量好的猪瘦肉,还要准备100克竹笋和50克干木耳,另外还要准备泡椒酱油以及白糖和醋,以及生姜,大葱,大蒜等多种配料,最后还要准备食物盐,味精和淀粉以及植物油各适量。
2、把准备好的青笋去掉外皮切成薄片,木耳洗净以后泡发也要切成片状,把准备好的新鲜猪瘦肉洗净以后切成均匀的片状加入调味料腌制,最好的淀粉调匀。把准备好的生抽白糖,醋和味精以及清汤放在一起,加入适量的淀粉调匀制成鱼香汁,然后在锅中放入适量食用油,开始烹调菜品。
3、在锅中的食用油加热到六成热时,就要把腌好以后的猪瘦肉馅肉锅快速炒散,然后再放入泡椒炒成红色,再放入生姜,蒜以及葱炒匀提味,最后再把木耳和竹笋片全部放到锅中,加入准备好的鱼香汁,再继续翻炒三到五分钟,炒好以后直接出锅就是美味的人脆滑肉。
4、脆滑肉在制作时还要用酸萝卜代替竹笋,不过它的入锅时间要比竹笋早,在锅中放油加热后就要把切成小丁的酸萝卜直接放到锅中翻炒,炒出酸香味儿以后才能把腌好的肉片入锅一起翻炒,这样做好的脆滑肉酸香可口滋味诱人,也特别好吃。
脆滑肉是哪里的菜系
川菜 此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
功效滋阴调理 贫血调理
主料猪肉(肥) 100克 猪肉(瘦) 100克
调料
猪油(炼制) 50克 酱油 25克 大葱 25克 胡椒粉 1克 姜 5克 大蒜 5克 味精 1克 盐 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 12克 猪油(板油) 75克 各适量
做法:
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
脆滑肉是哪里的菜系 脆滑肉属于什么菜系
1、脆滑肉是一道菜名,属川菜。
2、种类有:鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的关键是苕粉的制作:先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精,还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。
3、主料: 猪肉(瘦) 300克。辅料: 竹笋 100克 木耳(干) 50克,调料: 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量,青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
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