石斑鱼怎么做法好吃(石斑鱼怎么做法好吃汤)
大家好,今天来为大家解答关于石斑鱼怎么做法好吃这个问题的知识,还有对于石斑鱼怎么做法好吃汤也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、石斑鱼怎么做好吃
- 2、石斑鱼怎么做最好吃?
- 3、石斑鱼的做法大全
石斑鱼怎么做好吃
清蒸石斑鱼的做法
石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。
鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
炒鱼
材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
调味料 XO酱、蚝油
烹调步骤 1.绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫
2.起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可
3.另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
毛峰石斑鱼
主料:石斑鱼450克
辅料:黄山毛峰茶叶40克、
调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
烹制方法:
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。
石斑鱼怎么做最好吃?
石斑鱼口感和多宝鱼相似,刺很少又营养美味,适合给孩子们吃。
石斑鱼可以做清蒸石斑鱼,以石斑鱼为原料,加入葱、姜、盐等配料蒸即可制作完成,具体做法如下:
主料:石斑鱼1条。
辅料:葱适量、葱10片、盐适量、生抽适量、蚝油适量、麻油2汤勺。
1、石斑鱼去内脏、鱼鳃后清洗干净,双面切斜口。
2、将鱼身撒上盐,斜口和肚子里塞上姜片。
3、将鱼冷水入锅蒸20分钟,关火后不开盖闷2分钟左右。
4、出锅装盘。鱼汁里加入生抽2勺、蚝油少许,搅拌均匀淋在鱼身上,撒上姜丝、葱丝,清蒸石斑鱼即可制作完成。
注意事项:
石斑鱼口感和多宝鱼相似,刺很少又营养美味,适合给孩子们吃。
红烧石斑鱼
1、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
原料:石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。
做法步骤:
第1步、把石斑鱼收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
第2步、猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
第3步、热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
第4步、两面金黄盛出。
第5步、留底油放入肉末炒匀。
第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
第7步、添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
第8步、至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
石斑鱼的做法大全
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼600g、橄榄油适量、生抽适量.姜丝适量.葱丝适量
制作过程:
1. 食材图
2. 将珍珠龙胆石斑择洗干净,放入鱼盘,铺上适量的姜丝
3. 放入蒸锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟
4. 关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水
5. 铺上适量的葱丝
6. 淋上滚烫的橄榄油
7. 倒入适量的生抽
8. 上桌后就可美美享用啦
辣鱼汤
材料:
石斑鱼一条.蛤蜊80克、小青椒2根.白萝卜四分之一根.黄豆芽80克.洋葱二分之一个.茼蒿50克.大葱半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韩国豆酱1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒适量、料酒适量
制作过程:
1. 葱切圈,姜蒜切末。白萝卜切块,小青椒切丝,洋葱切比较粗的丝,黄豆芽洗净去皮,茼蒿洗净。
2. 蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙。
3. 石斑鱼洗净切段。用料酒和胡椒粉腌制片刻。
4. 汤锅里放入冷水,加1大匙韩国豆酱。
5. 加入白萝卜和辣椒粉煮沸。
6. 加入鱼段。
7. 煮至鱼肉变白,放入蛤蜊。
8. 等蛤蜊全部开口后,依次加入姜蒜末、韩国辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。
9. 快煮好时,加入黄豆芽、洋葱、小青椒、大葱煮沸。
10. 下入绿茼蒿起锅,最后再加入一点辣椒粉增色。
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