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如何炸鸡（如何炸鸡枞油窍门窍门）

花开的声音2022-10-26 05:00美食277

大家好，今天本篇文章就来给大家分享如何炸鸡，以及如何炸鸡枞油窍门窍门对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、炸鸡要怎样才能炸的好?
2、炸鸡怎么做
3、自己怎样做出美味的炸鸡呢？
4、如何在家做出美味炸鸡？你都知道哪些小技巧？
5、炸鸡怎么做比较好吃？
6、炸鸡制作方法

炸鸡要怎样才能炸的好?

炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你

油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，吃起来更是没够。对于炸鸡这种美味，小编也比较喜欢吃，每次路过外面的炸鸡店，炸鸡块、炸鸡翅多多少少都要买上一些。

前段时间宅在家里，专门研究了炸鸡的做法，做了几次都做不出外面炸鸡那种酥脆的口感。专门请教了一位开炸鸡店的同学，原来炸鸡想要好吃，腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好，炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆。

用同学教的这个做法做了几次炸鸡，得到了家人的不少好评，现在很少会买外面的炸鸡吃了。想吃炸鸡自己在家做，外酥里嫩香入味，并不比外面卖的差。话不多说，下面为大家分享具体的做法。

---【香酥炸鸡】---

准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤：

1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

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8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。

小贴士：

1、腌制鸡翅根的时候加纯净水，这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。

2、炸鸡裹粉中要加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉，还要加少许盐，这样表皮才会酥脆好吃，越嚼越香。

3、炸翅根时，中火炸定型后转为中小火慢炸，炸3-4分钟左右，确保内部熟透。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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香酥炸鸡非常的好吃，今天我来和大家分享一下香酥炸鸡怎么做，一起来看一下吧。

方法/步骤

准备去骨鸡腿肉200g，加入葱丝10g，姜丝10g，蒜蓉5g。

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料酒2勺，盐1勺，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，生粉1勺，腌制1小时。

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面粉100g，生粉25g，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，盐1勺，鸡蛋1只，清水200g。

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将鸡肉放入碗中裹均匀，油温七成，炸至金黄捞出即可。

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自己怎样做出美味的炸鸡呢？

炸鸡是日常生活中非常常见的一种美味。无论是居家追剧还是外出聚餐，炸鸡都是年轻人非常常点的食物。被炸得金黄酥脆的外表下，是饱满鲜嫩还多汁的鸡肉，一口下去咔滋作响，再搭配上啤酒汽水，清爽解腻，香气四溢，简直不要太满足。炸鸡的制作过程看似简单，所用原料也比较单一，但要想做出让人赞不绝口的炸鸡，还是需要花费一些心思的，否则一不小心便容易夹生或是不够酥脆，影响口感。以下是炸鸡的具体制作过程。

01、制作原料

顾名思义，制作炸鸡的最主要原料肯定是鸡肉啦。除此之外，我们还需要准备适量面粉、比面粉少一点的淀粉、两大勺烤肉料以及面粉两倍量的炸鸡粉。总的来说，原料准备这一步还是相对比较简单的。

02、具体步骤

首先我们需要将准备好的鸡肉清洗干净，随后加入两大勺烤肉料将其腌制入味，此过程需要持续四小时左右。紧接着在炸鸡粉内加入适量清水将其调成稀薄的状态，然后将腌制好的鸡肉均匀地裹上一层。接下来将面粉、淀粉和剩余炸鸡粉混合搅拌均匀后倒入鸡肉揉搓，从而使每一块鸡肉都能裹满粉的混合物。最后将其下入热油锅内炸制完成即可。

03、注意事项

炸鸡通常使用鸡翅或是鸡腿为原料，如果是喜欢炸鸡柳的朋友，也可以根据喜好换成鸡肉。炸鸡在清洗干净准备腌制前可以先用叉子或是牙签在上面扎几个小洞，使其更好入味。通常腌制四小时左右就可以足够入味，喜欢味道重一点的话延长腌制时间即可。在炸鸡制作完成正式享用时，可以搭配一些自己喜欢的酱料，如番茄酱，沙拉酱等，解腻美味，丰富口感。

以上便是炸鸡的具体做法啦~

如何在家做出美味炸鸡？你都知道哪些小技巧？

做出美味的炸鸡，最重要的是选取好的原材料。随着韩剧的火爆，炸鸡也进入人们的视野，成为人们日常生活中的一种常见美食。但是炸鸡作为油炸食品，人们往往担心在外购买的炸鸡的健康问题。所以很多人都想要自己在家里做炸鸡，在享受美味的同时又保证健康，还能享受到自己动手的乐趣。那么应该如何自己在家中做炸鸡，都有哪些小技巧呢？一起来看看吧。

一、炸鸡的历史

纵观历史，韩国早前的饮食文化受古代中国的影响以炖菜为主。而到了19世纪50年代，朝鲜战争爆发，美国人给韩国带来了许多新的事物，炸鸡就是其中之一。驻韩美军为庆祝感恩节，用炸鸡代替了火鸡，由此创造出一种全新的吃鸡方法。后来韩国出现酱蘸炸鸡，在全国形成了新一轮炸鸡热。而韩剧在国内火爆，也使炸鸡作为一种文化传入中国，并在中国引起热度。

二、炸鸡的做法

要想做出美味的炸鸡，首先也是最重要的是选择合适的原材料。要注意用新鲜的鸡肉，才能做出美味的炸鸡。其次是要把握好各种原料的比重，严格按照食谱来调配比例，在下锅炸的过程中要注意把控好火候，将油温保持在170~180度，一次不要放太多炸鸡，否则容易影响油温。还要注意把握油量，要让油量能够没过鸡块儿，所以这里推荐使用较小的锅来进行。还要注意重视酱料的调配，在韩国的炸鸡文化中，酱料是炸鸡的灵魂所在，美味的酱料是炸鸡成功的一半。炸好的鸡块加上美味的酱料，好吃的炸鸡就做成了。

在下雪的冬天，做上一份炸鸡，打开一瓶啤酒，感受着冬天的温暖，这个冬天真的美极了。